Duração: 25 horas
Nível 4: Habilitação mínima 9º ano
CONHECIMENTOS:
- Segurança alimentar – conceitos, princípios e importância.
- Perigos de contaminação (físicos, químicos e biológicos) e sua prevenção.
- Desenho higiénico das instalações – conceção e circuitos, zonas de armazenagem, instalações sanitárias, equipamentos.
- Limpeza e desinfeção – conceitos e princípios.
- Detergente e desinfetantes – fichas técnicas e fichas de dados de segurança.
- Planos de higienização, desinfeção, desinsetização e de desratização.
- Manipuladores e alimentos – higiene pessoal, saúde.
- Normas de higiene e segurança alimentar.
- Boas práticas.
- Equipamentos de proteção individual (EPI).
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Normas da qualidade.
APTIDÕES:
- Identificar as situações mais frequentes de toxinfeções alimentares.
- Detetar os perigos de contaminação presentes num determinado contexto.
- Interpretar o plano de higiene e segurança alimentar.
- Aplicar as instruções de trabalho.
- Aplicar os planos de higienização, desinfeção, desinsetização e de desratização.
- Aplicar normas de segurança alimentar.
- Aplicar as boas práticas de higiene e segurança alimentar no desempenho da função.
- Aplicar as boas práticas de sua higiene e saúde pessoal.
- Verificar o cumprimento dos princípios, regras e boas práticas de higiene e segurança alimentar.
- Utilizar os equipamentos de proteção individual.
- Aplicar as normas de segurança e saúde no trabalho.
- Aplicar as normas da qualidade.
ATITUDES:
- Responsabilidade pelas sua ações e de terceiros.
- Autonomia no âmbito das suas funções.
- Liderança.
- Cooperação com a equipa.
- Proatividade.
- Autodisciplina / autocontrolo.
- Sentido crítico.
- Rigor.
- Sentido de organização.
- Assertividade.
- Assertividade e empatia na comunicação.
- Respeito pelas regras e normas definidas.
RECURSOS:
- Dispositivos tecnológicos com acesso à internet.
- Manual de higiene e segurança alimentar.
- Desenho higiénico das instalações.
- Instruções de trabalho.
- Fichas técnicas e fichas de dados de segurança dos detergentes e desinfetantes.
- Planos de higienização, desinsetização e desratização.
- Manual de boas práticas.
- Normas da qualidade.
- Normas de segurança e saúde no trabalho.
- Equipamentos de proteção individual.